L’Anima della Produzione
Rigore e Bollicine
Attualmente produciamo poche migliaia (6000,7000 per anno) di bottiglie, una dimensione che ci permette di non essere spettatori, ma interpreti di ogni passaggio della “vinificazione.”. Crediamo nella verticalità delle diverse annate e nella freschezza: per questo abbiamo intrapreso anche la strada del Metodo Classico da uve Nerello Mascalese e Carricante. Cerchiamo bollicine sottili come spilli, capaci di esaltare l’acidità naturale di queste terre alte, trasformando la potenza del vulcano in una danza elegante.
SOMMER: Il nostro Nord
Il nostro Etna Bianco DOC si chiama Sommer. È 100% Carricante, un vino teso, profondo, che brilla di una luce propria. È dedicato a mia madre, Sommer, di origine tedesca che negli anni ’60 arrivò dalla Germania e scommise tutto su questo angolo di Sicilia, spingendoci poi a valorizzare il territorio. In questo vino c’è la sua determinazione e la sua eleganza austera naturale che non teme il tempo, ma lo sfida. Sommer è un bianco salino, dritto, minerale. è l’incontro tra due mondi: la nostra radice tedesca, fatta di precisione e chiarezza, e il cuore pulsante del vulcano. È un bianco che non ha bisogno di artifici per emozionare; gli basta la sua identità, fiera e luminosa.